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雞蛋中營養的部分,可能被你丟掉了

  • 分類:新聞中心
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-01-04
  • 訪問量:22

【概要描述】

雞蛋中營養的部分,可能被你丟掉了

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詳情

都說雞蛋營養好,其實這份誇獎 99% 要歸功於蛋黃,為啥這麽說呢,比一比數據就知道啦。
 
雞蛋白中 84.4% 是水分,脂肪極低,還有 11.6% 的優質蛋白質和少量維生素 B2。
 
再來看蛋黃,蛋黃的含水量隻有 51.5%,幹貨多,營養也豐富得多多多了。優質蛋白質不隻是有,而且比蛋白裏的還多出 35%,所以,吃蛋黃一樣可以補充好吸收的蛋白質。
 
蛋黃裏的脂肪占 28.2%,乍一看挺高的?別急,咱們仔細算算:一個去了殼的雞蛋大約 50 克,蛋黃隻占 1/3,算下來脂肪還不到 5 克,而且大部分是有益於心血管健康的不飽和脂肪酸。
 
除此之外,各種維生素和礦物質也都富集在蛋黃裏麵,比如維生素 A,D,E,K,B1,B2,葉酸……其實除了維生素 C 之外,其它 11 種維生素都能在蛋黃裏找到。
 
還沒說完,蛋黃裏還其它有益健康的成分,比如葉黃素和玉米黃素,對於預防眼部黃斑病變可能有好處;卵磷脂則是神經係統發育過程中必不可少的原料。
 
所以說,吃雞蛋丟蛋黃,真的虧大啦。
 
哪怕你正在減脂,也不要嫌棄蛋黃。控製脂肪攝入並不意味著要拒絕本來就存在於天然食物中的優質脂肪。
 
再說,蛋黃裏還有那麽多寶貴的營養素,與其計較這幾克脂肪,不如做菜的時候少放點油,效果是一樣的。
 
那麽,一天吃幾個雞蛋好?
 
可能有人會擔心膽固醇的問題。但事實上,我們體內的膽固醇多數是自身合成的,隻有一小部分來自於食物,而且聰明的身體還有一套調節機製來平衡,並不是說吃進來的膽固醇多,存在身體裏的就多。
 
目前的研究證據認為,對大部分人來說,每天吃 1 個全蛋,利大於弊,並不會增加心髒病的風險。《中國居民膳食指南 2016》也建議,每天吃雞蛋,一周不超過 7 個。
 
如果營養需求比較旺盛,比如長身體的青少年,哺乳期的媽媽,一天吃 2 個雞蛋也是妥妥的。
 
如果你吃不下水煮蛋,可以變著花樣吃。
 
煎蛋,炒蛋……哪種吃法好?簡單來說,不推薦放油多的,加熱溫度高的烹調方法。
 
常見做法裏,比如焗蛋黃或長時間翻炒的蛋,會由於過久高溫產生氧化型膽固醇,不利於心血管健康。
 
相比來說,推薦大家選擇煮雞蛋和蒸蛋,省油還省事兒。

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